玉ねぎはくし切りにする。
しめじは小房にわけておく。

鶏むね肉は皮を取り、縦半分に切ってから斜め薄切りにしてビニール袋に入れ、まぶす用の片栗粉を入れ、よく振り片栗粉をまぶす。

深めのフライパンか中華鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを加え、片栗粉をまぶした鶏むね肉を１枚ずつ入れて２分炒める。

カレー粉を全体的に回るように軽く炒める。
しめじ・水・鶏がらスープの素・料理酒・しょうゆ・砂糖・塩を入れ５分煮込む。

一度火を止めて、よく混ぜた水溶き片栗粉を加え、全体的に混ぜ、再び火を点けて、かき混ぜながらとろみがつくまで２分煮て完成♪

炊いたご飯にかけて、召し上がれ☆