大根は皮を厚めにむき 好きな形に切る

大根を鍋に入れ たっぷりの水で茹でる なんとなく透き通ってきたらザルにあげておく

コンニャクをまな板に出し 拳でグリグリしながら柔らかくする

鍋にタップリのお湯を沸かし コンニャクを10分茹でる。
アク抜き不要のコンニャクでも しっかり茹でた方が美味しいです。

油揚げに熱湯をまわしかける。
私は大根茹でてる時にちょこっとお湯につけたりしてます。ホントはダメかな^^;

油抜きした油揚げを半分に切り、上から箸でゴロゴロして袋が開きやすいようにします。

油揚げを開いて袋にし、生卵を割り入れ爪楊枝で口をシッカリとめます。

コンニャク 大根 卵入り油揚げを鍋に入れ 材料がかぶるより多めの水と出汁を入れます。油揚げは口を上にしてそっと置いてね

一煮立ちしたら みりんを入れ
もう一煮立ちしたら醤油を入れます

落し蓋をし 7〜8分 水分が大体半分になる位までコトコト火を入れます

あとは余熱で味を染み込ませます。

長時間加熱したり 何度も沸騰させたりすると食材から苦味が出るので 加熱はほどほどに。