はんぺんは小さくちぎり出汁、調味料をフードプロセッサーに入れて滑らかにする。

卵を入れて全体を混ぜる。

フライパンを熱して油をひき、液を流し入れ蓋をして弱火でじっくり焼いていく

表面が白く乾いて液っぽ差がなくなったら鍋蓋など使ってひっくり返して裏面を焦げ目がつくまで弱火で焼く

火が通ったら巻き簾にアルミホイルを敷いた上にのせて巻いていく。しばらくそのままにして落ち着かせる。

冷えたら適当に切って盛り付ける。