よもぎを洗って細かく刻みます。フードプロセッサーで刻むことも可能です。

大きめのボウルに、よもぎ・卵・牛乳を入れてよく混ぜます。

小麦・ベーキングパウダー・砂糖の順に入れて全体的に柔らかくなるまで混ぜます。

柔らかくならない場合は牛乳を入れて調節してください。

フライパンを中火で加熱し、キッチンブラシでバターを表面になじませます。サラダ油でも代替が可能です。

フライパンが熱くなったら、ボウルの中身を注ぎます。蓋を閉めて弱火に変更します。

パンケーキの下になっている面が茶色くなり上の面が乾き始めるまで焼き続けます。

慎重にパンケーキをひっくり返し、蓋を閉めます。引き続き弱火で加熱します。

片面も茶色くなったらフライパンから取り出しプレートにのせます。

はちみつ又はメープルシロップをかけ、ゴマをトッピングして完成です。