鶏ムネ肉を食べやすい大きさにビニール袋に入れる。塩麹も入れてもみ合わせ、しばらくおいておく。

ナスをくし切りにして水にさらしてから、水気を切っておく

１に黒ゴマ、白ゴマ、片栗粉を入れて鶏肉にまぶす

フライパンをあたため、少し多目に油をひいて鶏肉を両面色よく焼く。火が通ったら皿にとり、同じフライパンでナスに火を通す

ナスに火が通ったら、Ａの調味料を入れグツグツ。ナスに味がついて(色づいたら)調味料がとろんと減ってきたら鶏肉を戻しいれる

鶏肉がナスや調味料と絡まったら出来上がり