エビは殻と背わたを、細かく刻む。玉ねぎと椎茸はみじん切りにする。グリーンピースは解凍する。

ボールでひき肉をよく練り、エビ、椎茸、玉ねぎを加えてよく混ぜる。ごま油、醤油、塩胡椒、片栗粉を加えて混ぜる。

グリーンピースの水気を拭き、片栗粉をまぶす。2を30個に分けて丸め、グリーンピースを入れのせる。

オーブンシートに油を塗り、皿に敷く。グリーンピースを乗せたタネを10個、グリーンピースを下にして並べる。

シュウマイの皮を水に浸し、タネに被せラップをして電子レンジで5分加熱する。

同様に10個ずつ、後2回加熱する。逆さにして盛り付ける。