ドライクランベリーはラム酒をふりかけて1晩置く。使う前にキッチンペーパーで水分を拭いておく。

ビスケットは厚手の袋に入れてめん棒などで砕き、○のバターを溶かして加えよく混ぜる。

型にオーブンペーパーを敷き、２を入れ、スプーン等で表面を押し付けるように平らにならす。冷蔵庫で冷やし固めておく。

ボウルにクリームチーズとバターを入れ泡だて器で柔らかく練る。（固ければ湯銭にかけながら）

グラニュー糖→卵黄→生クリーム→コーンスターチの順に加え、その都度泡だて器でムラ無く混ぜる。

最後に１のクランベリーを加え、ざっくり混ぜ、３の型に流す。

１８０℃に予熱したオーブンで、２５分ほど焼く。型のまま冷まし、数時間冷蔵庫で落ち着かせる。