塩少々(分量外)を入れた熱湯で洗った菜の花を茹でる。

1を冷水に取る。
→水気を絞っておく。

じやがいもは皮をむいて茹でる。
→マッシャーでつぶしておく。

玉ねぎは薄切り。
→塩小さじ1/4、砂糖小さじ1を入れて手でもむ。でた水分は捨てずそのままにする。
→酢を入れて混ぜる。

4につぶしたじゃがいも、マヨネーズ、コショウ、塩(好みで)を入れる。

5を混ぜる。

水気を切った菜の花、ゆで卵を入れる。
→全体を混ぜる。

皿に盛る。