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いかなごの釘煮
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いかなごの釘煮-レシピのメイン写真

いかなごの釘煮

cinamonn
cinamonn @cook_40080740

母が毎年作っていますが、レシピを教えてもらい、私も作るようになりました。
このレシピの生い立ち
関西・阪神間の海沿いのエリアではこの季節、あちこちの家庭からいかなごの釘煮の香りがしてきます。我が家のは母のレシピですが、山椒や柚子を入れたり、味も甘さを控えたものや色々あるようです。ご自身の舌に合う分量を探してみて下さい。

母が毎年作っていますが、レシピを教えてもらい、私も作るようになりました。
このレシピの生い立ち
関西・阪神間の海沿いのエリアではこの季節、あちこちの家庭からいかなごの釘煮の香りがしてきます。我が家のは母のレシピですが、山椒や柚子を入れたり、味も甘さを控えたものや色々あるようです。ご自身の舌に合う分量を探してみて下さい。

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いかなごの釘煮

cinamonn
cinamonn @cook_40080740

母が毎年作っていますが、レシピを教えてもらい、私も作るようになりました。
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関西・阪神間の海沿いのエリアではこの季節、あちこちの家庭からいかなごの釘煮の香りがしてきます。我が家のは母のレシピですが、山椒や柚子を入れたり、味も甘さを控えたものや色々あるようです。ご自身の舌に合う分量を探してみて下さい。

母が毎年作っていますが、レシピを教えてもらい、私も作るようになりました。
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関西・阪神間の海沿いのエリアではこの季節、あちこちの家庭からいかなごの釘煮の香りがしてきます。我が家のは母のレシピですが、山椒や柚子を入れたり、味も甘さを控えたものや色々あるようです。ご自身の舌に合う分量を探してみて下さい。

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材料

  • 生いかなご 1kg
  • しょうが 80g
  • ★醤油 180cc
  • ★中ザラ糖 230g
  • ★酒 30cc
  • みりん 30cc
  • 白ごま 適量
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作り方

  1. 1

    生いかなごは軽く水洗いし、水を切る。

    • いかなごの釘煮作り方1写真
  2. 2

    生姜は皮のまま千切りに。

    • いかなごの釘煮作り方2写真
  3. 3

    ★の材料を煮立て、しょうがを入れて再び煮立ったらいかなごをひっつかないよう少しずつ入れる。

    • いかなごの釘煮作り方3写真
  4. 4

    強火で煮立て、あくをとりる。

    • いかなごの釘煮作り方4写真
  5. 5

    アルミに穴を数個あけて、ふきこぼれない程度の火力で煮る。

    • いかなごの釘煮作り方5写真
  6. 6

    みりんを加え、煮汁がちりちりと音を立て少しになるまで煮詰めて火を止め、粗熱を取る。

    • いかなごの釘煮作り方6写真
  7. 7

    冷めるまで魚を混ぜたりしない。器に出してひっくり返す。

    • いかなごの釘煮作り方7写真

コツ・ポイント

一度煮汁にいかなごを入れたら冷めるまで魚に触らないこと。すぐに食べない分はジップロックなどで冷凍しておくと長持ちします。

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cinamonn
cinamonn @cook_40080740
2014/03/08 08:39に公開
定年退職前の長期休暇中、60歳過ぎたら何をしようか模索中です。レシピは自宅で料理教室をやっていた母譲りのものが多いです。Ameblo：https://ameblo.jp/hkagi/Instagram：https://www.instagram.com/shiba_shiichan/?hl=ja：https://www.instagram.com/nomitabe_love/?hl=ja
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このレシピのキーワード

くぎ煮 酒 しょうが いかなご

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19615272
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