焼き目ついたら水500ccとローリエを加えアクを取りながら10分くらい茹でます。

酒、塩こぶ、醤油、マーマレード、はちみつを加え蓋をして20分くらい煮込む。

鍋の蓋を開けて水分を飛ばしながら肉に絡めます。
盛り付けて出来上がりです。