まずは型に分量外のオイルを薄く塗って、パイシートを型より一回り大きく伸ばして型に敷く。念のためフォークなどでピケする。

アパレイユを作る。卵と生クリームと牛乳を合わせて良く混ぜる。塩コショウを控えめにする

里芋はよく洗い、茹でるかレンジなどで加熱して柔らかくなったらザルにあげ粗熱が取れたら皮を剥く。

蓮根は乱切りにしてさっと酢水にさらしてザルに上げておく。

玉ねぎは薄切り。ベーコンも細かく切り、マッシュルームも薄切りに。我が家はキノコ嫌いがいるので極みじんに。

フライパンに油をひき先に玉ねぎとベーコンとマッシュルームを弱火でじっくり炒める。その後蓮根を入れさっと炒めて塩コショウ。

里芋とカマンベールを並べた型にアパレイユを流し入れてシュレッドチーズと粉チーズを全体にふる。

天板ごと190度で予熱したオーブン入れて、180度に下げて40分焼いて完成！