なすはヘタを取り、皮はむかずに斜めに切ります。切ったなすを、ボールに入れて、あく抜きの為、水に浸します。

フライパンに油をひき、なすを中火強で焼きます。焦げ目がついてきたら、ひっくり返して、反対の面も同様に焼きます。

器に盛り付けて、味噌と、生姜をかけて出来上がりです。