鮭缶と豆腐deクラブケーキ風
Crab cakeは蟹。それを手軽に鮭缶と豆腐でふわふわに仕上げました。材料を全部ボウルで混ぜて焼くだけなので簡単♬
このレシピの生い立ち
一般的なクラブケーキの材料を日本の缶詰の代表だった昭和からのロングセラー「鮭缶」を使い、手軽な食材で和風にしてみました。
鮭缶と豆腐deクラブケーキ風
Crab cakeは蟹。それを手軽に鮭缶と豆腐でふわふわに仕上げました。材料を全部ボウルで混ぜて焼くだけなので簡単♬
このレシピの生い立ち
一般的なクラブケーキの材料を日本の缶詰の代表だった昭和からのロングセラー「鮭缶」を使い、手軽な食材で和風にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、木綿豆腐を8等分に切り分けのせ、レンジ600ｗ2分20秒加熱する。
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- 2
１をキッチンペーパーで包み裏返しして、粗熱が取れるまでそのまま置く
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- 3
鮭の水煮缶は蓋を開けた後、その蓋を中へ押し当てて逆さにし押し込みながらしっかり水切りします。
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- 4
ボウルに２の水切り豆腐とチーズは手でちぎりながら加え、３の鮭缶を入れ豆腐を潰しながら混ぜ合わせ、
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- 5
★印の材料を４のボウルに全て加え入れ混ぜ合わせる。
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- 6
種をすくいスプーン等を返してもなかなか落ちてこない固さが成形しやすいです。
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- 7
種がゆるい場合（豆腐の水切り加減による）はパン粉を足して調整してください。
- 8
セルクルが無い場合は、牛乳パックを長さ18×幅3.5cmに切り5mmずつ重ねホチキスで2か所止め径5.5cm輪にする。
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- 9
セルクルに種を押し込むことで均一に綺麗な焼き色が付く此の工程にしましたが、ラップに種を包み丸め成形でもＯＫ⇒工程１４へ
- 10
バットに衣用のパン粉を敷き、８のセルクルを置き６の種を詰める。
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- 11
スプーン等でしっかり押し込み表面を平らにし、
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- 12
裏返し、片手でセルクルを持ち上げ振るか、反対の手で軽く種を押すと下がり、
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- 13
スルッとセルクルが外れ（左側）、これを手で成形しながら全体にパン粉をまぶす（右側）。
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- 14
９のラップで成形する場合は、大3強～４ほどの種をラップで丸め込み空気を抜き、パン粉の上で直径7.5cm程に成形する。
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- 15
フライパンを中火にかけオリーブオイルを多めに加え、13の片面を30秒ほど焼き、火加減を中火弱～弱火にし
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- 16
蓋をして1分30秒～2分ほど、きつね色になったらターナー等で裏返し、
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- 17
更に蓋をし2分程、蒸し焼きにして出来上がり。
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- 18
種は柔らかいのでターナー等で返した方が綺麗に焼けます。
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- 19
US版cookpad「Salmon and Tofu Crab Cake Style」 に翻訳され掲載しています。
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コツ・ポイント
つなぎは卵を使わず長芋のすりおろしでふわふわ感にしましたが、長芋の替わりに卵（1個＝50g）でも作れます。パン粉がオイルを吸うので多めのオリーブオイルで焼くとカリカリっと綺麗に焼けます。
つくれぽ
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