☆ 茄子の塩麹漬 ☆
あやプチ @cook_40037469
最後に添える茗荷がポイントです♫
ご飯にとっても合います♡
このレシピの生い立ち
塩麹を沢山作ったので、できるだけシンプルな調味料でレシピを考え中。
☆ 茄子の塩麹漬 ☆
最後に添える茗荷がポイントです♫
ご飯にとっても合います♡
このレシピの生い立ち
塩麹を沢山作ったので、できるだけシンプルな調味料でレシピを考え中。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは洗って額を取り、ピーラーで縦に４本皮を剥く。縦に半分に切り細切りにする。茄子の大きさにもよるのでお好みで。
-
- 2
※漬け時間があまりない時は細く切って調整して下さい。
- 3
ビニール袋に茄子を入れ塩を全体にまぶす。10分程置いたら水分を軽く切る。塩麹を入れ軽く揉む。
-
- 4
ビニール袋の空気を抜きながら縛り、冷蔵庫で１時間置く。
- 5
みょうがは洗ってから縦半分に切り、薄切りに。漬かった茄子にみょうがをのせて出来上がり♫
- 6
※塩麹の分量ですが茄子の重さの１０％弱～１０％が良さそうです。うちの塩麹は今回１６ｇ入れました。
-
コツ・ポイント
✿塩麹によって塩分が違うと思うので調整をしてくださし。（最初に塩をまぶしている分も考えて）
✿しょっぱかった場合は付け汁を捨てて保存するといいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19616787
