昆布は濡らしたキッチンペーパーで表面をさっと拭いてからタップリの水に浸して柔らかく戻しておきます。30分位かな。

菜の花はたっぷりの熱湯で茹で、色が鮮やかグリーンになったら火を止め水に放し、熱が取れたら、絞ります。

まな板の上にラップを敷き、戻した昆布を広げ、絞った菜の花にパラパラと塩を振ってその上に乗せる。