茗荷はよく洗ってスライスする。薄切りのほうが早く馴染みますが、食べごたえあるのが好きな方は4等分くらいでもOK。

身欠ニシンは骨のチクチク痛いところを包丁で削ぎ取ってから、食べやすい大きさに切る。キッチンばさみで切るとラク。

ボウルに★を合わせ、茗荷と身欠ニシンを加えてよく混ぜる。ラップで落し蓋をし、冷蔵庫で半日〜1日馴染ませたら完成です。