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さつま芋のデリ風マスタードサラダ
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さつま芋のデリ風マスタードサラダ-レシピのメイン写真

さつま芋のデリ風マスタードサラダ

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

ツンとするマスタードに甘いさつま芋。シャキシャキ食感のれんこんとりんご。食物繊維たっぷりのサラダです。
このレシピの生い立ち
さつま芋とれんこんを使った、マスタードサラダを作りたくて考えました。

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さつま芋のデリ風マスタードサラダ

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

ツンとするマスタードに甘いさつま芋。シャキシャキ食感のれんこんとりんご。食物繊維たっぷりのサラダです。
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材料

2〜3人分
  1. さつま芋 190g(中1/2本分)
  2. れんこん 50g
  3. りんご 1/4個
  4. レーズン 大さじ2
  5. パセリ(みじん切り) 適量
  6. 塩こしょう 少量
  7. ★マヨネーズ 大さじ2
  8. ★マスタード 小さじ1
  9. ★酢(米酢使用) 大さじ1
  10. ★砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    さつま芋は5mm幅の半月切り、れんこんは薄い半月切りにし、やわらかくなるまでゆで、ザルに上げて冷ます。

  2. 2

    パセリはみじん切り、りんごはいちょう切りにする。

  3. 3

    ボウルに★を混ぜ合わせ、①②レーズンを加え、混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整える。

コツ・ポイント

・さつま芋のゆで加減は、竹串をさしてみて
スッとささるぐらいが、1番良い状態です。

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
2016/02/15 13:19に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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