あんずは洗ってタネを取り、皮のまま1/4に切ります。グラニュー糖をふりかけて、ラップをして冷蔵庫で一晩おきます。

一晩置いて出てきた汁ごと鍋に入れて、火にかけます。最初は中火で、沸騰してきたら様子を見て弱火にして混ぜながら煮ます。

アクがどんどん出てくるので、ひたすらすくいます。

アクを取りながら30分ほど煮た状態です。

焦げないようにかき混ぜながら煮ると、とろりとしてきます。写真は1時間少々煮た状態です。仕上がりはお好みで！

今回はあんず2パックで写真の量が出来上がりました。