豆腐の水切りをする。(30分程度)

大根を厚さ7mm程度のいちょう切りにする。

水を張った鍋に生米とともに大根を入れ、強火に掛ける。沸騰したら弱火にし、半透明程度になるまで湯がいて取り出す。

豆腐は厚さ7mmの一口サイズに、しめじは根元を切る。豚肉は4等分に切る。

お鍋に水、めんつゆ、砂糖、大根、豆腐を入れ、中火に掛ける。沸騰したら豚肉を一枚、一枚入れる。

豚肉に火が通ったら、しめじを加えて、弱中火で大根が柔らかくなるまで煮る。

火を通している間に、玉子を小さい器に割りほぐしておく。また、片栗粉は4倍の水に溶かしておく。

大根が煮えたら味見をして、薄かったらめんつゆで調整する。玉子を入れるので少しだけ濃いめにした方が良いかも。

火を強火にし、卵をとじる。

出来たら中火にし、水溶き片栗粉を2度に分けて加えて、その都度よく混ぜて、トロみをつける。

好みの硬さにあんをかけて出来上がり☆