アスパラのピリ辛マヨ炒め
ありっさ・さぶれ @cook_40054237
すぐできる簡単な一品。アスパラも下茹で不要で手間がかかりません。ビールによく合うと思います。
このレシピの生い立ち
ある日、たまたま冷蔵庫に入っていたアスパラで思いつきで適当に作ったところ、かなり美味しかったのです。そのときは目分量でフライパンに直接マヨネーズ絞ったりしたのですが、材料を計量・調整し、レシピとして整理してみました。
アスパラのピリ辛マヨ炒め
すぐできる簡単な一品。アスパラも下茹で不要で手間がかかりません。ビールによく合うと思います。
このレシピの生い立ち
ある日、たまたま冷蔵庫に入っていたアスパラで思いつきで適当に作ったところ、かなり美味しかったのです。そのときは目分量でフライパンに直接マヨネーズ絞ったりしたのですが、材料を計量・調整し、レシピとして整理してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
合わせ調味料の材料を小皿に入れ、
-
- 2
よく混ぜ合わせておく。
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- 3
アスパラを洗って長さ3～5㎝に切る。（下に行くほど短くなるように切ると食べやすいと思う。）
-
- 4
小ぶりのフライパンにアスパラを入れ、平らにならし、塩と水を入れる。フタをして弱火にかける。
-
- 5
水が沸騰したらフタをはずし、中火にして、ゆすりながら火を通す。水が減って1/3程度になったら、
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- 6
合わせ調味料を投入。
-
- 7
調味料を混ぜるように炒め合わせ、少し煮詰めたらできあがり。
-
コツ・ポイント
アスパラは細いものが向くと思います。細ければハカマを取る必要もありません。太いアスパラで作る場合は（少々手間ですが）縦半分に割るといいと思います。
樹脂加工のフライパンを使い、マヨネーズと豆板醤に含まれる油分だけで炒めます。
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