材料２つでフカヒレ卵ムース♡簡単♪
Tomokoママン @cook_40095379
茶碗蒸しとは別物の食感です。口に入れるとトロトロで溶けます。材料２つで絶品卵ムース♡ジュレも乗せたらオシャレです♪
このレシピの生い立ち
フカヒレスープに卵を溶き入れるのを、逆転させたらトロトロのフカヒレ卵ムースになりました♪
材料２つでフカヒレ卵ムース♡簡単♪
茶碗蒸しとは別物の食感です。口に入れるとトロトロで溶けます。材料２つで絶品卵ムース♡ジュレも乗せたらオシャレです♪
このレシピの生い立ち
フカヒレスープに卵を溶き入れるのを、逆転させたらトロトロのフカヒレ卵ムースになりました♪
作り方
- 1
ボウルで卵を溶いて、レトルトのフカヒレスープの素とぬるま湯400ccを加えて混ぜる。
- 2
耐熱容器にフカヒレ卵液を注いで、蒸し器で蒸す。
竹串を真ん中に刺して、濁った卵液が出なかったら蒸しあがりです。 - 3
☆の材料で白だしジュレを作ります。
お湯に氷水で戻した板ゼラチンを加えて混ぜたら白だしを加えます。
粗熱を取ります。 -
- 4
蒸し上がった卵液の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
白だしジュレも冷蔵庫で固まるまで冷やす。 - 5
白だしジュレが固まったら、フォークでクラッシュしてフカヒレ卵ムースにトッピングする。
カイワレを少し散らす。 -
- 6
大きめの容器で蒸して冷やしたフカヒレ卵ムースを、レンゲですくって乗せるのもオシャレです。
パーティなどにいいですね♪ -
コツ・ポイント
卵液を作る時加えるお湯は熱湯だと卵が煮えてしまいます。ぬるま湯か水にしてください。
ジュレのゼラチンは粉ゼラチンでもOKです。
蒸しあがりが緩いかな？と思っても、濁った卵液が出なければ蒸せてます。
冷やしたら、トロトロのムースです。
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