ボウルにマスカルポーネを入れ、グラニュー糖（今回は花見糖と半々の量）を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。

卵黄を加え、さらに混ぜる。

別のボウルで6〜7分だてくらい（とろりとすれば良い）に泡立てた生クリームを②に移し、混ぜ合わせる。

④に③を流し入れ、表面を平らにしたら、冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。
今回、この他にグラス3個分くらい出来ました。

たっぷりのココアを、茶こしでふりかける。

マスカルポーネは、こちらのものを使用しました。柔らかく使いやすいです。