梅干しは種をとり、包丁で細かくたたいておきます。

器に（★の材料）梅干し•水•みりん•醤油•ハチミツ•砂糖をいれて、まぜておきます。

ネギは、小口切りにきっておきます。

鶏肉は、塩・コショウをしておきます。

フライパンに、サラダ油小さじ1を熱して、鶏肉を皮の方を下にして中火で焼いていきます。

鶏肉の上にアルミホイルをおき、お鍋などで重しをします。このまま中火で6～7分。

身のふちの方が白くなってきたら、
フライパンの中にでてきた余分な油をペーパータオルなどでふき取ります。

裏返して、身のほうを弱火で4分位焼きます。
最後にもう一度皮の方を強火で1分位パリッと焼き、取り出して切り分けます。

フライパンに、混ぜておいた★のソースをいれて2分位でネギをいれます。少し火をとおして出来上がりです。