･新玉ねぎを薄くスライスし、水にさらす。
･春雨をゆでる。
･レモンとパクチーを食べやすい大きさに切る。

大きめのボウルで鳥ガラ、砂糖をお湯で溶き、ナンプラーを追加。
味をみてちょっと濃い位に。

水気を切った春雨と玉ねぎ、レモンとパクチーを4のボウルに入れてよく混ぜる。
時間があれば冷やした方がおいしいです。

※写真ではマイクロトマトを飾っていますが、なくても大丈夫です。

※レモンは三浦屋で購入したメイヤーレモンという、やや酸味少なめのものを使いました。