下準備:チョコとバターは適当に切っておく。卵はボウルに割り入れておく。グラニュー糖も計っておく。

型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは180℃に余熱しておく。

深めのフライパンに熱めのお湯(指を入れて熱いと感じる)を沸かす。お湯は半分位。常にその温度にするので弱火にかけておく。

３の鍋に耐熱性のボウルを置き、割ったチョコとバターを入れゴムべらで混ぜながらしっかり溶かす。その時、鍋の湯が入らない様に

４のボウルにグラニュー糖を入れて、泡立て器に替えて混ぜる。この段階ではグラニュー糖は溶けきらなくて良い。

卵を４回に分けて５に加えて行く。卵を入れる際、濾し器を通してチョコに入れる。都度、泡立て器で良く混ぜる。

ツヤが出てトロッとして来るまでしっかり混ぜる。混ぜきったら洋酒も入れ、混ぜる。型に流し入れる。

天板にお湯を張り、そこに生地を入れた型を置き、余熱しておいたオーブンに入れて約２０分蒸し焼き。

生地の表面が乾いたらOK。取り出して、粗熱が取れたら冷蔵庫で３～４時間しっかり冷やす。