玉ねぎはみじん切りにして下さい。私は粗めが好きなので粗めに切ってます。

形成はお好みで。ただしよ〜く空気を抜くこと。空気が入ってると焼いた時に崩れます。最後に片方にくぼみをつけます。

焼きます。くぼみを上にしてまずは中火で3分。ひっくり返して少量の水を入れて3分。さらにひっくり返して強火でよく焼く。

一番分厚いところに竹串を刺して透明な汁が出たら完成。赤い汁ならまだ火が通ってないため、また蒸し焼きに。

焼きあがったらそのフライパンでソース作り。ソース、ケチャップ、赤ワイン、水を入れて一煮立ち。