鶏肉はスジなどを取り除き、ナイフで軽く刺しておく。

鶏肉に塩・胡椒をしっかりとし、Aのスパイスをかけて少し揉んで冷蔵庫に入れておく。

ナスを輪切り0.5mmくらいのスライスにする。スモークサーモンは0.5mm角にきっておく。

フライパンにオリーブオイルを少しだけ入れ、生のハーブを入れて弱火でオイルに香りを移す。

ハーブを取り除き鶏肉の皮目からフライパンに入れる。ハーブは肉の上においておく。跳ねるのでフタをする。

皮が焦げちゃうよ！くらいの焼き色になったらひっくり返す。裏はほとんど焼かなくてもいいくらいになっています。

裏を少し焼いたら皿に移し冷ます。フライパンを洗わずに鶏の油でナスを焼く。

グラタン皿にミートソース半分を薄くのばす。ナスを並べて残りのソースで覆う。ここにクリーム系のチーズを入れてもいいです。

ペンネのクリーム煮・ペンネは湯で時間の１分前にはざるにあげる。フライパンにバターを入れ、溶けたらサーモンを入れる。

サーモンが白っぽくなってきたら生クリームを入れ、塩を一つまみ。中火にして焦げないようにクリームが３分の２くらいになるまで

ペンネを入れる。火を止めてパルメザンとバターをいれ混ぜる。
グラタン皿ナスの上に入れる。

ベシャメルソース・バターを鍋に入れ、溶けたら強力粉を入れる木ベラでよく混ぜ、パサパサから急に軽くなったら牛乳を入れる。

ホイッパーで混ぜ中火で加熱し、流れるようになったらOK！塩・胡椒ナツメグで下味をつける。

ベシャメルソースをペンネの上に薄く広げる。鶏肉は皮を離さないように一口くらいに切り、ソースの上に皮を上にしておいていく。

鶏肉を少し押して埋め、モッツァレラチーズをちぎりながら上に乗せる。パルメザンや好みのチーズも

オーブン２００度に余熱し、チーズが溶けるまで焼いたら完成！

チーズには他にクリーム系チーズ
キリやカマンベールなど入れるとまろやかで美味しい。