松笠イカのガーリック風味揚げ（フリット）
半田の旨味家 @handanoumamiya
「松笠イカのミルキーな味わい」に、ナンプラーと鶏だし塩スープの深い旨味と、香ばしいガーリックが決め手のお料理です。
このレシピの生い立ち
『プラームック･トード・ガティアム』
イタリアンのナポリ名物『小やりイカのフリット』に負けない様なメニューは無いか？と探していたときに、パタヤビーチ沿いのホテルレストランで見つけたメニューです。
松笠イカのガーリック風味揚げ（フリット）
「松笠イカのミルキーな味わい」に、ナンプラーと鶏だし塩スープの深い旨味と、香ばしいガーリックが決め手のお料理です。
このレシピの生い立ち
『プラームック･トード・ガティアム』
イタリアンのナポリ名物『小やりイカのフリット』に負けない様なメニューは無いか？と探していたときに、パタヤビーチ沿いのホテルレストランで見つけたメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
松笠イカ１尾を半分に切り、軽く胡椒を振る。予めボールに片栗粉を多めに入れ、そこに松笠イカを入れ、片栗粉をまぶす。
- 2
180℃の油で一旦揚げる。火の入れ具合は時間で約２分程度。揚がったら一度別の容器にペーパーを敷いて、余計な油を取る。
- 3
フライパンに、炒める為の油を適量入れ中火程度で熱し、直ぐにナンプラーと鶏だし塩スープを入れる。
- 4
揚げニンニクと揚げた松笠イカを入れ、フライパンを回しながら、焦がさない様にあおり、野菜と一緒に盛り付けて出来上がり。
- 5
野菜が驚くほどに美味しくなる！
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コツ・ポイント
何といっても「松笠イカのミルキーな味わい」と、その素材の味を引き立てる、ナンプラーと鶏だし塩スープの深い旨味と、最後に香ばしいフライド・ガーリックが決め手です。
あおる時に、ガーリックを焦がさないように気をつけましょう。
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