魚は焼き魚（唐揚げでもOK）にして、身をよくほぐしておく。

ボウルに、茶うけ味噌と、ほぐした魚の切り身を入れ混ぜる。

2で混ぜた味噌と魚にざらめ糖を加え、よく混ぜ合わせて完成です。