鍋に【A】の材料を入れて、弱火にかけます。沸騰したら、火を止めて、ホワイトキュラソを入れて混ぜます。

冷凍マンゴーを1.5cm角に切ります。

型に、ゼリー液を1cm注ぎます。ゼリー液がジェル状になりかけたら、マンゴーを散りばめまて、残りのゼリー液を入れ冷蔵庫へ。

別に鍋に【B】の材料を入れよく混ぜた合わせたニューパールアガーとグラニュー糖を入れ混ぜ合わせ、弱火にかけます。

沸騰したら、火を止めて、オレンジジュース・レモン汁を加えて混ぜたら、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、よく冷えたクリスタルゼリーの上にマンゴープリン液を注ぎ入れて、冷蔵庫でさらに冷やします。

型からはずして、ミントの葉を添えればできあがりです。