ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩をあわせて、真ん中をくぼませてイーストを入れる。

イーストにめがけて30℃くらいのぬるま湯をいれて手で15分ほどよくこねる。
だんだんなめらかな生地になってきます。

丸くまとめてビニール袋に入れて暖かいところで1時間発酵させる。濡れぶきんとかかけなくていいです。

生地を2つに分けて、切り口をまとめこむように丸め、指で真ん中にズボッと穴をあけて、ドーナッツ型にする。

オーブンペーパーに並べ、かたく絞った布巾をかけて15分おく。

鍋にベーグルが浮くぐらいのお湯を沸かし、三温糖を加える。生地を両面1分ずつゆでて、200℃のオーブンで15分焼く。