新じゃがは軽く洗い縦二つに切り、竹串が軽く通る位にゆでる。
長ネギは2㎝幅位の斜め切りにしておく。

少々のサラダ油で長ネギを炒め、しんなりとしたら新じゃがとバターを入れて炒め合わせる。

続けて、桜エビとパン粉を入れ炒め合わせる。

軽く塩・コショウしてから醤油とウスターソースを入れ新じゃがが崩れないように混ぜ合わせる。