牛薄切り肉を5〜6cmに切る。

レンコンはピーラーで皮を剥き、7〜8mmの厚さの半月切りにする。
水に5〜6分つけてアクを抜き、ザルで水気をきる。

キヌサヤは筋を取り、水に2〜3分つけてザルで水気をきる。

鍋にサラダ油大さじ1を入れ、中火にする。
鍋が温まったら、牛薄切り肉を入れて混ぜながら炒める。

牛薄切り肉の色が変わってきたら、鍋の片側にレンコンを入れる。

水2カップを入れ、煮立ったらアクをとり、酒大さじ2を入れる。

落し蓋をして弱めの中火で13〜14分煮る。
アルミ箔を鍋より少し小さく丸く折り、真ん中に穴をあけた落し蓋を使っています。

砂糖大さじ2、醤油大さじ2 1/2を入れ、12〜13分煮る。
煮汁がほとんどなくなったら、みりん大さじ1を回し入れる。

キヌサヤを入れ、1分ほど煮る。

完成＼(^o^)／