良い砂肝が手に入りました♪
それではこれを水から茹でていきます

とんでもなく灰汁が出るので、砂肝だけ綺麗に取り出してフライパンを軽く洗いましょう

ゴマ油と微塵切りにしたニンニクを弱火に掛けている間に、茹でた砂肝を一口大に切り分けます

ニンニクの良い香りがしてきたら砂肝を入れ、塩コショウして中火で炒めます

火が通ったところで５センチ位に切ったニラとゴマを入れてもう一度塩コショウ

最後に醤油を鍋肌に回し掛けて完成です

味見しなくても芳醇な香りだけで美味しさが伝わって来ます

ブラックペッパーも合いますが、赤ちょうちん派は渋くからしというのもありですね
さぁ、ビールと一緒にどーぞ

＜参考＞
御飯のおかずにする時は銀皮に切れ目を入れると食べ易くなりますよ

砂肝 + ネギ のバージョンです
ネギの甘さが砂肝とよく合います