強力粉を大きめのボールに計りとったら、少しずつ水を入れて捏ねます。

生地が耳タブのかたさになるまで頑張って捏ねます。(水の量は適宜調整して下さい。)

生地ができたら丸くして、濡れたふきんをのせて、室温でねかせます。(寝かせることで、生地がより滑らかになります。)

野菜を全て適当な大きさに切ります。

お鍋にお湯を沸かして、本だしを入れ、沸騰したら野菜(ほうれん草以外)をいれます。

野菜が柔らかくなったら、麺を入れて10分ほど煮ます。

火を止め、味噌を入れ、最後にほうれん草とネギを入れたら完成です。