ふんわか♪こめこクルミパン
米粉のもちもちとコムギのふんわりが共存☆
ほのかに甘くて何もつけなくてもうまッ(･´ω`･）
このレシピの生い立ち
ほど良い甘さのふんわかもちもちのパンを追求しました♪
米粉は地元の米（ヒノヒカリ）からのモノ！
できあがりが若干おっぱい風になってしまった…(*ﾟДﾟ*)
ふんわか♪こめこクルミパン
米粉のもちもちとコムギのふんわりが共存☆
ほのかに甘くて何もつけなくてもうまッ(･´ω`･）
このレシピの生い立ち
ほど良い甘さのふんわかもちもちのパンを追求しました♪
米粉は地元の米（ヒノヒカリ）からのモノ！
できあがりが若干おっぱい風になってしまった…(*ﾟДﾟ*)
アプリでひらく作り方
- 1
①～⑩を合わせて20分混ぜる（オーブンのコネ機能にお任せ）
イーストとグラニュー糖と粉類が隣り合わせにセッティングする！ - 2
製菓用マーガリンを加えてさらに15分コネる（機械任せ）
- 3
一次発酵40分
乾燥させないよう濡れ布巾かラップで覆う。 -
- 4
麻布などの上に出してガス抜き（パンチ）。生地の中の炭酸ガスの大きさを細かくしてさらなるガス[ふわふわのもと]の生成を促す
-
- 5
生地をまとめる。
計りとスケッパー(ヘラや包丁でＯＫ)をスタンバイ。 -
- 6
生地を棒状に切る。
（棒状にしておくことで１個当たりの重さを見極めやすくする) -
- 7
６０g程度ずつに切り分け丸める。
濡れ布巾orらっぷを掛けてベンチタイム15分（生地を休ませ繋がりをよくする）。 -
- 8
軽くガス抜きをして成形。きちんと丸めなおす。
オーブンシートを敷いた天板の上に並べ二次発酵20分（濡れ布巾orラップ！） -
- 9
溶き卵を塗り飾り用のくるみを乗っける。
-
- 10
150度に温めたオーブンで20分焼く。
-
- 11
できあがり(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)♪!焼上がったら金網に上げておく。
-
コツ・ポイント
☆最初からマーガリン（油分）を加えない。まず油分なしで十分にコネる。
☆生地を触るとき・丸めるときはできるだけ傷（ガスの逃げ道）をつけない。
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