バターを泡立て器でクリーム状にし三温糖とモラセスを加えて混ぜる。よく混ざったら卵黄を加えてさらに混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーとジンジャーとシナモンを混ぜ合わせてふるいにかける。

１のボウルに合わせて２の粉類を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。混ぜ終わったらラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。

台に軽く打ち粉(分量外)をして生地を3mmくらいの薄さに麺棒で伸ばし、ジンジャーマンの型で抜く。

クッキングシートを敷いた天板に抜いた生地を並べ、180度に余熱したオーブンで10分～15分ほど焼いて完成です。