大蒜、セロリ、玉葱は粗みじん切りに、しめじは石づきを落として小房に分け、じゃがいもは一口大に切っておく、

鍋に油と大蒜を入れて弱火にかけ、香が出てきたら中火にしてセロリを加える。

セロリの香が立ったら玉葱を加える。

玉葱が透き通ってきたら端に寄せ、軽く塩胡椒した鶏肉を皮目から焼く。

焼色がついたらひっくり返し、しめじ、じゃがいもを加える。

全体に油が回ったらパプリカを加えて全体を混ぜ、なじませる。

トマト缶、コンソメ、ワイン、ローリエ、ひたひたの水を加えて煮込む。

じゃがいもに火が通ったらバターを加え、塩胡椒で味を調える。

仕上げにヨーグルトを加え、ひと煮立ちさせる。

器によそい、あればパセリを散らす。