もやしを茹でる。もしくは電子レンジで火を通しておく。
お好みでえのきなど追加しても。

もやしはお皿に盛っておく。

フライパンに卵以外のあんの材料を中弱火で熱する。

煮立ってきたら卵を割入れ、よくかき混ぜる。

半熟になったら火をおめ、（２）にかける。

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