じゃがいもの表面を洗い土やよごれを落とします。

ピーラーで皮をむき、細木りにします。ポテトチップスの場合は、スライサーで薄切りに。

切ったじゃがいもたちを塩水にさらします。

米油を熱して、下処理したじゃがいもを低温で少しずつ揚げていきます。薄切りは焦げやすいので気を付けて揚げていきます

中まで火が通り、きつね色になったらOK。キッチンペーパーで油を切ります。

お皿にパセリと一緒に盛り付けて、塩をお好みで振りかければできあがりです。