●の材料をミキサーにかけて液体化して、ブイヨンを作る。

人参、玉ねぎを5ｍｍ角に刻む。ベーコンも同様に刻む。ニンニクはみじん切りに。

オリーブオイルで、にんにくを炒め香りがたったら玉ねぎ、人参、ベーコンを加え、更に炒めていく。

3に生米を加え、更に炒めて米が透き通ったらブイヨンを加えて炊き上げる。

仕上げに、長ネギとパルメザンを加えて軽く煮込む。

ウエービーカッターで里芋をスライスし、少し色が付く程度に揚げて、軽く塩をする。

リゾットを盛り付けて、チップを並べ、中央に青ネギ笹とパルメザンをデコル。3か所にカイエンパッパーを散らして完成。