コンニャクを5mmの薄切りにし、切れ目を入れて端を切れ目にくぐらせて手綱コンニャクを作る。

3分程熱湯でゆがいてアクをぬき、ザルにあげてしっかりお湯をきる。

フライパンにごま油を熱し、手綱コンニャクをピリピリいう位しっかり焼き、★を加え全体に絡ませる。

火を消して削り節を加え、全体にまぶして完成。