トマトに切れ目をいれ、沸騰水に数秒つけ冷水で冷し皮をむく。3枚にスライス、さらに細かく切り塩を少々振る

大根 1/6本 を、おろし塩を少々かける。
人参 1/4本を、おろす。

そうめんを、沸騰したお湯で2分間程茹で、清水で洗い水切りする。

生姜あま酒を敷きそうめんを盛り、その上にだいこんおろしをのせ、中心にトマト、おろしニンジンをのせる。