Rose Macaroon
love Rose
このレシピの生い立ち
薔薇が好きだから
アプリでひらく作り方
- 1
APと粉糖はふるっとき、グラニュー糖と水は火にかける準備
- 2
81gの白身をほぐしふるっといたAPと粉糖にいれ静かに合わす
- 3
グラニュー糖と水を火にかけ61gの白身は7分立てまで混ぜる
- 4
火にかけたシロップが118℃になったら火を止めツノがたつくらい泡立ったメレンゲにボールをつたわせ入れてく
- 5
メレンゲにツヤがでたら色粉で色付けし1〜2cm幅で絞ってく
- 6
30分ほど乾燥させ手でさわってもらくっつかなくなったら130℃で12分ほど焼く
- 7
焼いてるあいだにクリームチーズとバターをポマード状にしバターにはグラニュー糖を加え混ぜる
- 8
バターが白っぽくなったらクリームチーズをとローズシロップを加え均一に混ぜる
- 9
マカロン生地が焼きあがったら冷してローズシロップのクリームチーズとローズジャムを乗せラズベリーを飾る
- 10
斜めに飾るか蓋をするように挟むかはお好みで。食用花を飾って完成！
- 11
--
- 12
--
コツ・ポイント
イタリアンメレンゲができるまでしっかりと目を離さないこと！
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