合い挽き、野菜（すべてみじん切り）を炒めます。

ジャガイモを竹串が通るまで茹でます。
レンチンでもOK！
柔らかくなったらつぶします

つぶし終わったジャガイモに１で炒めた具材を入れてこの時卵を入れるとコクが出ます。