スターアニス(八角)のチョコレートムース
おきく人形 @cook_40090761
お洒落な味わいのチョコレートムースです。
このレシピの生い立ち
スパイスが好きなので...
八角風味のお湯が残るので、それはチャイなどにアレンジするといいです。
スターアニス(八角)のチョコレートムース
お洒落な味わいのチョコレートムースです。
このレシピの生い立ち
スパイスが好きなので...
八角風味のお湯が残るので、それはチャイなどにアレンジするといいです。
アプリでひらく作り方
- 1
小さな鍋にスターアニス1個と被るぐらいの水を入れて煮出します。キッチンバサミなどで細かくすると良く風味が出ます。
-
- 2
その間にチョコレートを刻むか砕いておきます。
湯煎にかけて溶かします。 - 3
スターアニスの香りや風味がしっかり水にうつったら、スターアニスを濾して、40〜50mlほどはかりとります。
- 4
湯煎したチョコレートとはかりとった水を合わせてよく混ぜます。氷水にボールを付けて冷やしながら、手早く泡だてます。
- 5
すぐにもったりしてくるので、艶が出るまで泡だてます。
- 6
カップに移して冷蔵庫で冷やします。
冷えるとややかたくなります。
仕上げにスターアニスを飾って完成です。 -
- 7
冷凍すると、超濃厚アイスクリームに！(クリーム入ってないですが)
コツ・ポイント
数年前に話題になったチョコと水だけで出来るムースのアレンジです。
スパイスはクローブなども良いかもしれません。個人的には上から塩や胡椒や花椒をかけるのも良かったです。
水の量はチョコレートや室温によっても違うようなので研究してみてください。
つくれぽ
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