生ぬかと塩を入れて混ぜる。

水を前半は一気に入れて後半は水分が行き渡って、ぬかが握れるところまで入れる。

握ると指の隙間から少し水分が出てくるかなぁぐらいでokです。

鮪節、あごだし、唐辛子、昆布茶を入れて混ぜる。

捨て野菜（今回はキャベツ。もっと大きい方が取り出しやすくていいかも。）を入れて混ぜる。

タッパーに移して、平らにならして、蓋を閉め冷蔵庫の野菜室に入れる。

1日1〜2回混ぜて、捨て野菜は2日おきぐらいに取り替えてを10日間ほどすれば出来上がり。

胡瓜などお好みの野菜を1〜3日漬けて食べるだけ！ナスは糠に色移りするので浅めにつけるとか色気にしないとか対策して下さい。

出来上がり♪