細切りにしたゴボウは酢水に晒してアクをぬきます。

熱湯で2分くらい茹でて水を切ったら、熱いうちに＊印の調味料を絡めて、粗熱をとったら冷蔵庫に。

かるく湯がいた水菜と彩りのカニかまもゴボウと同じくらいの長さにカットして、マヨネーズとポン酢で和えたらできあがり。