干し椎茸を水で戻し、戻し汁を1/2カップとっておく。
戻した椎茸をみじん切りしておく。

玉ねぎ、ネギをみじん切りにする。
梅干は種を取り除いて包丁で叩いておく。

熱したフライパンに油を敷き、みじん切りにした玉ねぎを軽く炒め、みじん切りした椎茸を加えてじっくり火を通す。

ボウルに3と豚挽肉、ネギ(2/3量)、卵、豆腐、塩を入れてこね、成型する。

熱したフライパンに油を敷き、4を焼く。

鍋に1の戻し汁を入れ火にかけ、醤油、酒、2の梅、残りのネギを入れる。

6が沸いたら、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。

皿に5盛り付けたら、7のソースをかけて完成。