塩だけで作る｜手羽元と長芋のスープ
TAKAHIROの公開料理ノート @cook_73624105
手羽元と長芋で作る、シンプルな主菜スープです。
味付けは塩だけ。
手羽元は表面をこんがり焼いてからじっくり煮込み、骨まわりの旨みをスープに引き出します。
長芋は最後に加え、ほくっとしながら少し食感を残して仕上げます。
生姜と青ねぎをたっぷり添えてどうぞ。
塩だけで作る｜手羽元と長芋のスープ
手羽元と長芋で作る、シンプルな主菜スープです。
味付けは塩だけ。
手羽元は表面をこんがり焼いてからじっくり煮込み、骨まわりの旨みをスープに引き出します。
長芋は最後に加え、ほくっとしながら少し食感を残して仕上げます。
生姜と青ねぎをたっぷり添えてどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋は皮をむき一口大に切る。生姜は薄切り、青ねぎは小口切りにする。
- 2
手羽元に下味の塩をまぶし、10分ほど置く。
-
- 3
テフロン加工の深めのフライパンに手羽元を入れ、コールドスタートで、弱めの中火で焼き色を付ける。
-
- 4
水と生姜を加え、沸騰したらアクを取り除き、弱火で蓋を少しずらして50分煮る。
-
- 5
長芋を加え、弱火で5〜8分煮る。煮崩れないように注意する。
-
- 6
味を見ながら仕上げの塩を加えて調整する。
-
- 7
器に盛り、青ねぎを散らす。
-
コツ・ポイント
手羽元は先に焼き色を付けてから煮るのがポイント。長芋は最後に加え、煮すぎず少し食感を残すと美味しく仕上がります。塩は最後に味を見ながら調整してください。
つくれぽ
日々の家庭料理を記録しています。Instagram （@t_aki383）に投稿した料理の中から、特に気に入ったものや、うまくできたレシピを中心にクックパッドにも残しています。和食、洋食、中華、エスニック、カレーなど、ジャンルにこだわらず、その日に食べたいものを。作りやすく、また作りたくなるレシピを目指しています。
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